カンブリア宮殿 11月8日 井筒まい泉 社長 岡本 猛（おかもと たけし） 老舗とんかつチェーンの "人気の秘密" と "知られざる企業改革" 感想・ネタバレ テレ東 木曜夜 22時00分
出典：http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/
カンブリア宮殿の世界
カンブリア紀… 地球で起きた生命の大爆発。
次なる進化を求めて生物が一斉に誕生した。
あれから5億5000万年… 平成の時代に起きた経済の大変革。
未来の進化を担って、 今、多種多様な人物が次々と誕生している…
そんな"平成のカンブリア紀の経済人"を迎える 大人のためのトーク・ライブ・ショー
いつも、この番組には感動しますね。
あらすじ
11月8日 放送
老舗とんかつチェーンの "人気の秘密" と "知られざる企業改革"
ヒレかつサンドで有名な老舗とんかつチェーン「まい泉」。
主婦であった小出千代子が僅か１０坪のとんかつ店として創業し、一代で巨大チェーンに
育て上げた。２００８年、新社長に就任したのは岡本猛。
岡本は「家業から企業へ」をモットーに改革に乗り出し、１０年で売上を７０億円から１２０億円と伸ばした。
放送内容詳細
デパ地下で大人気！進化するとんかつ
デパ地下の定番店であり、レストランとしても大人気の「まい泉」。
「肉が柔らかい」、「箸で切れる」と、その味に魅せられる客は多く、創業以来のファンも多い。
現在、同社を率いるのは２００８年に社長に就任した岡本猛（６１）。
岡本が常々言っているのが「進化し続けなければブランドは守れない」ということ。
その象徴ともいえるのが「究極のとんかつ」作り。
全国１００以上の養豚業者を訪ね歩き、「幻の豚」に出会う。
そして、究極のとんかつ“甘い誘惑”を開発する。
主婦が創業した“家業”を“１２０億円企業”へ大改革
主婦であった小出千代子がはじめた「まい泉」。
“箸で切れる”とんかつは瞬く間に人気となり、デパ地下への進出、青山に旗艦レストランを建設と、トントン拍子で大きくなっていった。
しかし、高齢となった小出はある悩みを抱えるように。
彼女の強いリーダーシップがひずみとなり、社内は指示を仰ぐことに慣れた社員ばかり。 後継者となる者が育っていなかったのだ。そこで小出は驚きの決断をする。
２００８年、サントリーに経営を譲渡したのだ。その時、小出に請われて社長に就任したのが、当時サントリーの外食事業部長だった岡本だった。
岡本は社長就任後、小出が育てた“家業”を“企業”にするべく、様々な改革を実行。
次第にまい泉には「自分で考えて自分で動く社員」が増え、今や社員発のアイデアが飛び交う以前とは１８０度違う風土となった。
タイで人気沸騰中！とんかつチーズフォンデュ！？
微笑みの国タイでは今、空前のとんかつブーム。中でも、タイのまい泉で沸騰しているのは、日本にはないメニュー“とんかつチーズフォンデュ”だ。
タイで人気の韓国料理チーズタッカルビをヒントに開発したという。タイでヒットした新メニューが、逆輸入される日も近い？
村上龍の編集後記
創業者・小出千代子さんは、考えられる限りの、工夫と努力を重ねた。
人として、女性としての、自立の基盤とするためだった。
買収では双方にリスペクトがあり、岡本さんの、緻密かつ大胆な改革によって、幸福なM&Aとなった。
停滞も指摘される日本経済だが、優れた個別企業は、新生「まい泉」のように、知恵を絞り、社内外のコミュニケーションの困難さを自覚し、乗り越えて、サバイバルの、さらに先を目指す。
収録後の夜、お土産にいただいたカツサンドが、夕食になった。
何箱食べたかわからない。まったく、飽きなかった。
